Gâteau à la rhubarbe meringué

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Gâteau à la rhubarbe meringué

Un délicieux gâteau aux fruits qui se décline sous forme de tarte à fond sablé. Une variante de la tarte à la rhubarbe, idéal si l'on n'a pas de pâte prête à l'emploi.

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Ingrédients

  • 150 g de beurre
  • 100 g + 150 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150 g de farine
  • 75 g de fécule
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure
  • 3 blancs d'oeufs
  • 500 g de rhubarbe environ (éventuellement autre fruits juteux)
  • un moule de 28 cm

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn
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Préparation

  1. 1
    Battre le beurre et 100 g de sucre en mousse puis ajouter les jaunes d'oeufs, et les autres ingrédients (conserver les blancs et le reste du sucre).
  2. 2
    La pâte est semi sablée, elle ne s'étale ni au rouleau et ne peut être versée dans le moule (de préférence en porcelaine). Mettre des petits tas dans le moule, et les applatir à l'aide d'une spatule (ça demande un peu de patience). Essayer si possible de faire remonter très légèrement le long du bord.
  3. 3
    Poser les fruits frais coupés en dés (rhubarbe) ou entiers (framboises, groseilles), si fruits surgelés, précuire le fond 5 à 7 minutes.
  4. 4
    Cuire 20 minutes à four doux entre 160 et 180°C.
  5. 5
    5 minutes avant la fin de cuisson, battre les blancs en neige avec 150 g de sucre et en napper le gâteau.
  6. Pour finir
    Poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Laisser refroidir. Lorsqu'il est bien froid le retourner délicatement sur un plat à tarte puis le retourner sur un second (ça abime peu la meringue).
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 15 avis)
Signaler Patricia - 1 mai 2016
Excellent

Purement et simplement génial!
Nous étions 4 et mon fils a, à lui seul, mangé ¼ du gâteau ! La pâte et délicieuse, la rhubarbe cuite à point et la meringue sucrée mais pas trop. Mes petits changements, j'ai fait dégorger la rhubarbe. avant (couper la rhubarbe en tronçons, saupoudrer de sucre et laisser dégorger pendant environ 30 min.) et j'ai saupoudré du sucre vanillé sur la rhubarbe avant de mettre la tarte au four. Sans quoi rien à redire super. Cette recette va rentrer dans notre livre de cuisine familial ! Merci

Signaler martine_l45 - 16 octobre 2013
Excellent

un délice !!
un délice !! surtout en fin de saison lorsque la rhubarbe est douce et abondante ! bel équilibre entre la meringue sucrée et la rhubarbe !

Signaler Dominique - 19 avril 2008
Excellent

Délicieux
Ce gâteau est facile à faire et délicieux. Le contraste entre l'acidité de la rhubarbe, le sucré de la meringue et le croustillant du sablé est un régal.

Signaler Christine - 25 juin 2006
Excellent

Excellent
Super facile et vraiment, vraiment excellente.
Ma suggestion : Attention pour battre les blancs en neige avec le sucre, il faut ajouter le sucre petit à petit.

Signaler Kasia - 3 juillet 2022
Excellent

C’est devenu mon gâteau préféré, j’ai partagé la recette plus qu’une dizaine de fois déjà. Trop trop bonne !

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