Galettes de pommes de terre alsacienne

D'accord avec Élise,la grand mère de mon mari les laissait bien égoutter pour enlever l eau ,moi perso,je les presse bien entre mes mains puis sur un torchon ou un essuie tout puis je rajoute les autres ingrédients sans oignons ,et je fais cuire dans une poêle 2 ou 3 tas aplatis .bien surveiller la cuisson.excellent avec une salade pour le soir .

perso quand le moment est venu de retourner la galette j'enfonce légèrement une petite tranche de lard dans le coté pas cuit et je retourne, le lard grille et donne une saveur extra à la galette, pas d'oignons ou de persil ou autres.. une salade verte et c'est un repas complet

beignets râpés de pommes de terre crues
chacun sa recette d'après ses souvenirs..; je donne les miens
Ma suggestion : Papa râpait les pommes de terre très finement, il n'y rajoutait pas d'oignons, par contre, il laissait les pommes de terre râpées s'égoutter pendant une heure, et rajoutait ensuite les oeufs et un peu de farine. Avec une grosse cuillère à trous il posait dans l'huile chaud une galette, et couvrait la poêle avec un couvercle pour que la galette cuise bien à l'intérieur, puis quand on entendait le crépitement dans la poêle il enlevait le couvercle, retournait les galettes et laissait cuire le deuxième côté sans couvrir.

ménagère
mes parents qui étaient belges -ardennais et
ils appelaient ça des "vôtes al rapée".Ils les cuisaient avec du saindoux
mon père y ajoutait même des lardons!
A l'époque, je n'aimais pas, mais aujourd'hui je les apprécie mais le sprépare plus légères

Doc
hmmm hmmm c'est trop bon!
Ma suggestion : "grumber" tout seul veut juste dire "patate": "Grumbeere kiechle" est le nom exact :) soit galette de pomme de terre en alsacien.