Ananas rôti au caramel d'épices
4.5 / 5
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Ingrédients
- 1 ananas mûr
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 étoile de badiane
- 6 grains de poivre blanc
- 1 morceau de cannelle
- 1 noix de gingembre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 30 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Posez l'ananas, extrémités coupées, debout sur un plan de travail. Taillez la peau de haut en bas et ôtez les "yeux" qui restent.
- 2 Pilez dans un mortier : clou de girofle, badiane, poivre et cannelle. Filtrez l'ensemble au tamis. Fendez la vanille dans sa longueur, gardez les graines. Râpez le gingembre épluché.
- 3 Faites bouillir 10 cl d'eau avec le sucre. Dès qu'il roussit, retirez ce sirop du feu, ajoutez 10 cl d'eau, voire un peu plus, en remuant ; il doit devenir épais mais fluide. Incorporez graines de vanille, poudre d'épices et gingembre, et réchauffez ce caramel 3 minutes à feu doux.
-
Pour finirNappez l'ananas du caramel, passez 30 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 7). Arrosez souvent de caramel. Tranchez l'ananas avant de servir.
C'est terminé
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