Plum cake (cake aux fruits secs et confits)

Name: Plum cake (cake aux fruits secs et confits)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 160 g de beurre; 1/2 citron; 80 g d'écorces confites d'orange (ou de citron ou de cédrat); 160 g de farine; 2 g de levure chimique; 160 g de sucre; 3 oeufs; 70 g de raisins de Málaga; 50 g de raisins de Smyrne; 50 g de raisins de Corinthe; 15 cl de rhum

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Plum cake (cake aux fruits secs et confits)

Ce cake aux fruits confits et au bon goût de rhum est un classique à l'heure du thé.

Aurélie Sorbe

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Ingrédients

160 g de beurre
1/2 citron
80 g d'écorces confites d'orange (ou de citron ou de cédrat)
160 g de farine
2 g de levure chimique
160 g de sucre
3 oeufs
70 g de raisins de Málaga
50 g de raisins de Smyrne
50 g de raisins de Corinthe
15 cl de rhum

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
50 mn
1 h 20 mn

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Préparation

1 Mettez le beurre à ramollir dans un grand saladier. Râpez le zeste du 1/2 citron. Hachez les écorces confites. Mettez les raisins secs à macérer dans le rhum. Tamisez ensemble la farine et la levure.
2 Travaillez le beurre à la fourchette pour le mettre en pommade puis fouettez-le bien pour le rendre blanc et crémeux.

3 Versez le sucre, fouettez à nouveau quelques minutes, puis incorporez les œufs, un par un, toujours en fouettant. Mettez les écorces confites hachées et les raisins. Ajoutez enfin le mélange farine-levure, puis le zeste de citron.
Pour finir

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la pâte en ne remplissant le moule qu'aux deux tiers. Faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

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Plum cake (cake aux fruits secs et confits)

Aurélie Sorbe

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