Fondue de caramel au beurre salé

Name: Fondue de caramel au beurre salé
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 5 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 100 g de sucre en poudre; 100 g de beurre 1/2 sel (de préférence aux cristaux de sel de Guérande); 200 g de crème entière à 33% de MG; 1 cuillère à soupe de vanille liquide

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Une rare gourmandise à déguster chaude ou froide. Diététiciens... passez votre chemin !

Bernard92

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Ingrédients

100 g de sucre en poudre
100 g de beurre 1/2 sel (de préférence aux cristaux de sel de Guérande)
200 g de crème entière à 33% de MG
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
5 mn
10 mn
15 mn

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Préparation

1 Préparer tous les ingrédients et les laisser près de soi. Couper le beurre en morceaux.
2 Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre doucement (à feu très doux) en le remuant avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.

3 Lorsque le sucre a pris une jolie teinte blonde et qu'il commence à fumer, signe qu'il est à la juste température, ajouter le beurre et l'incorporer en remuant bien.
4 Ajouter ensuite la vanille liquide.
5 Ajouter la crème fraîche en 2 ou 3 fois et porter à ébullition. Obtenir une consistance du type crème anglaise par réduction légère de la préparation.
Pour finir
Laisser tiédir et verser dans des coupes individuelles.

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Bernard92

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