Spaghetti ragu'alla bolognese

Name: Spaghetti ragu'alla bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienne
Ingredients: 300 g de viande de boeuf; 100 g de lard; 125 ml de vin rouge; 300 ml de bouillon de boeuf; 90 g de sauce tomate (concentré); 1 verre de lait (verre à moutarde); 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de céleri; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 15 grammes de beurre; Sel; Poivre

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Made in cooking Mic

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Ingrédients

300 g de viande de boeuf
100 g de lard
125 ml de vin rouge
300 ml de bouillon de boeuf
90 g de sauce tomate (concentré)
1 verre de lait (verre à moutarde)
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 grammes de beurre
Sel
Poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
2 h
2 h 20 mn

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Préparation

1

Peler l'oignon et la carotte. Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, verser l'huile d'olive et le beurre. Une fois que c'est fondu, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser revenir, dorer en remuant de temps en temps.
2

Pendant ce temps, hacher le lard au mixeur puis l'ajouter à la viande hachée. Mélanger à la main afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter la viande aux légumes, laisser bien cuire pendant environ 10 minutes tout en remuant.

3

Une fois que la viande est dorée, verser le vin rouge et laisser évaporer. Diluer un bouillon de boeuf dans 500 ml d'eau chaude. Pendant ce temps, faire fondre la tomate dans un peu de bouillon de boeuf (genre verser 3-4 cuillères à soupe bien chaude sur la tomate) et fouetter. Saler et poivrer selon vos goûts la viande et verser la sauce tomate. Laisser mijoter pendant environ 1 heure 30 à feux doux.
Pour finir

Ajouter au fur et à mesure que la sauce réduit le reste de bouillon de boeuf puis enfin le lait. Lorsque la sauce est prête, ajuster si besoin de sel et de poivre. Accompagner la sauce de spaghetti. Parsemer de parmesan râpé et servir immédiatement.

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