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une variante au mille-feuilles classique avec une crème pâtissière à la vanille et au chocolat , un façon gourmande et originale de déguster ce classique de la pâtisserie , ma participation au #WeekEndCookingChallenge N°8
Ingrédients :
9,60 €
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Préparation :
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1
La préparation de la crème pâtissière:
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2
Dans une casserole , versez le lait, grattez la gousse de vanille , et ajoutez la cosse de vanille, portez à ébullition
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3
Mettez les 5 jaunes d'œufs dans le bol du robot , rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
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4
Ajoutez progressivement la maïzena au mélange jaune d’œufs et sucre , mélangez délicatement pour éviter les grumeaux
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5
Lorsque le mélange est bien homogène , versez la moitié du lait sur l'appareil à crème, mélangez délicatement avec un fouet puis plus énergiquement pour détendre la crème
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6
Lorsque la crème est bien souple , versez la totalité du lait , fouettez et versez la crème dans la casserole sur feu doux en fouettant sans cesse, la crème commencer à épaissir, lorsqu'elle est suffisamment cuite ( elle doit rester souple ), la mettre dans un saladier , continuez à fouetter ( elle refroidira plus rapidement ) , pour éviter qu'une croûte sèche se forme à la surface tamponnez la crème avec le beurre , fouettez de nouveau elle restera souple et brillante
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7
Mettez la moitié de la crème pâtissière dans un saladier, ajoutez 2 CàS de chocolat en poudre
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8
Piquez la pâte avec une fourchette
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9
Mettez la pâte feuilletée sur une plaque, rajoutez une feuille de cuisson et placez une autre plaque dessus, la faire cuire au four préchauffé à 180 °C 20 mn environ , quand la pâte est dorée , sortir du four et la laissez refroidir
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10
Coupez la pâte feuilletée en rectangle pour des individuels ( 3 par gâteau )
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11
Avec une poche à douille mettez la crème à la vanille, mettez des noisettes de crème sur la pâte feuilletée
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Positionnez la 2 éme pâte à la main en pressant légèrement pour faire adhérer
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13
Renouvelez l'opération , avec la crème au chocolat dans une poche à douille ,terminez par 1 pâte.
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14
La préparation du glaçage royal :
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Mettez la moitié du sucre glace dans le bol avec le blanc d’œuf avec un fouet fouettez,rajoutez le reste du sucre continuez à bien fouettez si elle est trop liquide rajoutez du sucre, le glaçage doit être bien blanc et la consistance épaisse
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16
Mettez le glaçage royal en l'étalant avec une spatule
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17
Faites fondre le chocolat noir, faire des traits sur le glaçage puis avec un couteau ensuite faites des traits dans le sens inverse
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18
Réservez au réfrigérateur
Astuces
Pour cette recette de Mille-feuilles vanille et chocolat , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
un délice pour les yeux et la bouche