Name: Mousse d’avocat et saumon fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour la salade :; Un peu Salade mixte; 2 c. à café Moutarde; 1 c. à soupe Citron(s) jaune(s); 3 c. à soupe Huile d'olive; Pour la mousse de saumon fumé :; 100 g Saumon fumé; 1 c. à soupe Crème fraîche; 1 c. à café Raifort; 1 feuilles Feuille(s) de gélatine; 1 c. à café Jus de citron; 20 ml Bouillon de volaille; Pour la mousse d'avocats :; 2 Avocat(s); 1 c. à soupe Crème fraîche (épaisse); 1 Jus de citron(s) vert(s); 1 c. à café Jus de citron; 35 ml Bouillon de volaille; 2 feuille Gélatine; l Sel poivre

Par Le blog "Chez Becky et Liz"

Recette moins chère

28 min

Intermédiaire

2,75 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

11,00 €

Pour la salade :
Salade mixte Un peu
Moutarde 2 c. à café
Citron(s) jaune(s) 1 c. à soupe
Huile d'olive 3 c. à soupe

Pour la mousse de saumon fumé :
Saumon fumé 100 g
Crème fraîche 1 c. à soupe
Raifort 1 c. à café
Feuille(s) de gélatine 1 feuilles
Jus de citron 1 c. à café
Bouillon de volaille 20 ml

Pour la mousse d'avocats :
Avocat(s) 2
Crème fraîche (épaisse) 1 c. à soupe
Jus de citron(s) vert(s) 1
Jus de citron 1 c. à café
Bouillon de volaille 35 ml
Gélatine 2 feuille
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 3 min
Repos 6 h

1

Trempez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2

Préparez la mousse d'avocat : Ôtez le noyau et la peau des avocats. Coupez-les grossièrement. Passez-les rapidement au mixeur avec la crème épaisse, le jus de citron vert et le jus de citron jaune.
3

Dans une casserole d'eau bouillante, faites chauffer le bouillon de volaille. Égouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le bouillon de poulet chaud. Versez dans le mixeur et incorporez à la purée d'avocat. Salez, poivrez et réservez.
4

Préparez la mousse de saumon fumé : Passez au mixeur le saumon fumé, la crème épaisse, la crème de raifort et le jus de citron jaune. Dans une casserole d'eau bouillante, faites chauffer le bouillon de volaille. Égouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le bouillon de poulet chaud. Mélangez à la purée de saumon fumé. Poivrez.
5

Disposez 4 cercles de 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplissez les cercles avec la mousse de saumon fumé froide. Recouvrez avec la mousse d'avocat. Placez 6 heures au réfrigérateur. Prenez un torchon et mouillez l'extrémité avec de l'eau bien chaude.
6

Placez le torchon quelques instants autour du cercle et démoulez délicatement sur vos assiettes. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Versez sur la salade et servez aussitôt.

Astuces

Vous pouvez aussi varier la présentation en assemblant le tout dans des verrines.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.