Name: Oeufs mimosas aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Œuf(s); 8 Crevette(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 branche(s) Persil plat; 3 Brin(s) de ciboulette; ration Câpre(s); Pour la mayonnaise :; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 2 c. à soupe Moutarde; 25 cl Huile d'arachide; Sel, poivre; Pour la décoration; Câpre(s)

Par CuisineAZ

20 min

Facile

1,52 €/pers

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Ingrédients :

6,08 €

Œuf(s) 4
Crevette(s) 8
Huile d'olive 2 c. à soupe
Persil plat 1 branche(s)
Brin(s) de ciboulette 3
Câpre(s) ration

Pour la mayonnaise :
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Moutarde 2 c. à soupe
Huile d'arachide 25 cl
Sel, poivre

Pour la décoration
Câpre(s)

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Plongez délicatement les œufs dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire 10 min. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et écalez-les.
2

Décortiquez les crevettes (si ce n'est déjà fait) et hachez-les grossièrement.
3

Rincez, épongez et ciselez le persil et la ciboulette.
4

Coupez les œufs en deux dans la longueur, mettez les jaunes dans un bol et réduisez-les en miettes avec une fourchette.
5

Préparez la mayonnaise :
6

Dans un mixer, versez le jaune d'oeuf et la moutarde. Mixez. Une fois la préparation homogène, versez peu à peu l'huile tout en continuant de mixer lentement, et ce, toujours dans le même sens. A la fin, ajoutez le sel et le poivre.
7

Placez dans le bol le persil, la ciboulette, les crevettes hachées et la mayonnaise. Mélangez bien le tout.
8

Garnissez les demi-blancs d'œufs avec cette préparation.
9

Répartissez dessus quelques câpres, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.

Astuces

Si vous avez une petite moulinette à main à l'ancienne, vous pouvez l'utiliser pour les jaunes qui se présenteront ainsi sous la forme de fins filaments.

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