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De délicieuses îles flottantes et leur sauce au chocolat pour un dessert léger et gourmand !
Ingrédients :
5,58 €
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Préparation :
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1
Dans une casserole, faites chauffer le lait (sans le faire bouillir). Quand le lait est bien chaud, cassez-y le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
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2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs d’œufs.
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3
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Sans cesser de mélanger, incorporez le lait au chocolat petit à petit jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
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4
Reversez le mélange obtenu dans votre casserole puis faites chauffer votre crème à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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5
Retirez votre casserole du feu puis versez votre crème au chocolat dans un plat creux. Réservez au frais.
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6
Montez vos blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
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7
Portez une casserole d’eau à ébullition. A ébullition, baissez le feu sur doux. Déposez 1 c. à soupe de blancs en neige et laissez-le cuire. Lorsque le blanc en neige est bien cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le égoutter. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des blancs en neige.
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8
Déposez ensuite vos œufs à la neige sur la sauce au chocolat. Réservez au frais.
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9
Servez vos œufs à la neige sauce au chocolat bien frais, accompagnés de cigarettes russes ou de langues de chat par exemple.
Astuces
Apportez du croquant à vos œufs à la neige sauce au chocolat en les parsemant de pralin ou d’amandes effilées.
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