Name: Aubergines en feuilles à la pulpe de tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 3 Aubergine(s); 4 Tomate(s); 4 gousse(s) Ail; 8 brin(s) Persil; 5 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Aubergines en feuilles à la pulpe de tomates

Par Un Internaute CuisineAZ

1 h

Facile

1,31 €/pers

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Postée par Lulu Bergeotte

Ingrédients :

5,24 €

Préparation
Aubergine(s) 3
Tomate(s) 4
Ail 4 gousse(s)
Persil 8 brin(s)
Huile d'olive 5 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Repos 1 h

1

Emincez les aubergines en fines lamelles.
2

Placez-les dans une passoire et faites dégorger 1 h en les saupoudrant de sel.
3

Préchauffez le four au th.8 (240°C).
4

Epongez les aubergines.
5

Rangez-les dans la léche-frite du four.
6

Arrosez-les de 4 c. à soupe d'huile.
7

Mélangez avec les mains de préférence pour bien les imbiber.
8

Glissez au four 20 min.
9

Remuez bien et remettez au four 20 min afin de sécher les lamelles un peu comme des feuilles.
10

Surveillez les aubergines en cours de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
11

Elles doivent sécher et dorer sans trop brunir, réglez le thermostat en fonction des besoins puis pelez les tomates, épépinez-les.
12

Mixez-les avec le reste d'huile.
13

Ajoutez l'ail pelé et écrasé avec le persil.
14

Dressez les aubergines sur un plat.
15

Arrosez de sauce tomate, salez et poivrez.
16

Servez avec des brochettes d'agneau ou de poulet.

Astuces

Pour cette recette de Aubergines en feuilles à la pulpe de tomates, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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