Name: Boeuf braisé aux poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Bœuf à braiser; 1 kg Poireau(x); 100 ml Vin blanc sec; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à soupe Margarine; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); Sel, poivre

Par Monregimeperso

Recette moins chère

1 h 50 min

Facile

2,80 €/pers

2 commentaires

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.

Ingrédients :

16,80 €

Bœuf à braiser 1 kg
Poireau(x) 1 kg
Vin blanc sec 100 ml
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Margarine 1 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 20 min

1

Découpez le bœuf en petit cubes en retirant les parties grasses. Faites dorer la viande dans une cocotte avec la margarine, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
2

Déglacez la viande avec le vin blanc et laissez cuire 10 min à feu doux.
3

Lavez soigneusement les poireaux, découpez les blancs en tronçons fin. Ajoutez-les à la viande avec le concentré de tomates, mélangez bien puis fermez la cocotte. Au sifflement, laissez mijoter à feu doux environ 1 h.
4

NB : nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’une portion de tagliatelles ou de pommes vapeur. Veillez à respecter les quantités prévues dans votre régime.

Astuces

Commentaire nutritionnel : Pour cette recette, choisissez de préférence une viande de bœuf peu grasse (n’hésitez pas à demander à votre boucher) et tendre. Vous obtiendrez ainsi un plat diététique, riche en protéines de bonne qualité (15 à 20g/100g) et en fer. En effet, le bœuf est l’une des viandes les plus riches en fer héminique (3mg/100g), bien absorbé par l’organisme. Les poireaux enrichissent cette recette en fibres, en vitamines (notamment vitamine C, E et A) et en minéraux qui ont un effet protecteur sur nos cellules.

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