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C'est une recette à base de mozzarella bonne mais très fade, qu'on m'a présentée. J'ai remplacé la mozzarella par le chèvre et j'ai rajouté de l'ail. C'est un franc succès.
Ingrédients :
10,80 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
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2
Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson enduit d'huile d'olive, puis badigeonnez-les aussi d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 15 min, en les retournant à mi-cuisson.
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3
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates 30 secondes. Rafraîchissez-les, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles.
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4
Pelez et hachez l'ail, ciselez le basilic. Mélangez-les avec le chèvre écrasé dans un bol.
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5
Posez sur une extrémité de chaque tranche d'aubergine un peu de mélange au chèvre, une lamelle de tomate 1 rondelle de tomate, puis roulez la tranche sur elle-même.
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6
Maintenez les roulés avec une pique en bois. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 5 min et servez chaud.
Astuces
On peut aussi le faire à base de roquefort, mais sans ail.
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