Name: Calamars farcis aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Calamar(s); 3 Courgette(s); 1 Aubergine(s); 3 Oignon(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 3 tranche(s) Jambon cru; 60 g Pignon(s) de pin; 12 brin(s) Persil plat; 6 brin(s) Thym frais; 1 c. à café Piment d'Espelette; 4 c. à soupe Huile d'olive; 1 tige Romarin; Sel, poivre

Par CuisineAZ

50 min

Facile

2,80 €/pers

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Ingrédients :

16,80 €

Calamar(s) 1 kg
Courgette(s) 3
Aubergine(s) 1
Oignon(s) 3
Poivron(s) rouge(s) 1
Jambon cru 3 tranche(s)
Pignon(s) de pin 60 g
Persil plat 12 brin(s)
Thym frais 6 brin(s)
Piment d'Espelette 1 c. à café
Huile d'olive 4 c. à soupe
Romarin 1 tige
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Faites nettoyer les calamars par le poissonnier en les gardant entiers.
2

Lavez les courgettes, le poivron et l’aubergine. Coupez les extrémités des courgettes et de l’aubergine. Epépinez le poivron.
3

Taillez les légumes en tous petits dés.
4

Pelez et hachez l’oignon.
5

Coupez le jambon en petits dés.
6

Lavez, séchez et ciselez le persil.
7

Effeuillez le thym et le romarin.
8

Dans un saladier, mélangez les courgettes, les aubergines, les pignons, le poivron, l’oignon, le persil, le thym, le jambon et le piment d’espelette. Salez et poivrez, ajoutez la moitié de l’huile d’olive.
9

Faites revenir ce mélange 10 min dans une poêle en remuant.
10

Farcissez aux trois quarts les calamars de préparation aux légumes en prenant soin de ne pas déchirer les calamars. Fermez-les à l’aide d’un pic en bois.
11

Badigeonnez-les du reste d’huile d’olive.
12

Faites griller les calamars farcis au barbecue 10 min en les retournant à mi-cuisson.
13

Parsemez-les de romarin et servez avec du riz sauvage.

Astuces

Pour cette recette de Calamars farcis aux légumes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de calamar, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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