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Présente uniquement de mi-août à fin septembre, la mirabelle fait une apparition des plus fugaces sur nos étals. Si par chance vous croulez sous ces petites prunes emblématiques de la Lorraine, ne les gâchez surtout pas : sortez vos bocaux du placard pour les remplir de confiture ! Vous pourrez ainsi prolonger le plaisir toute l’année (surtout en plein cœur de l’hiver quand une envie de fruit d’été vous assaille). Rehaussée avec un trait d’eau-de-vie de mirabelle, elle rend tartines et yaourts mille fois plus alléchants.
Ingrédients :
3,20 €
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Préparation :
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1
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
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2
Dans un grand saladier, faites macérer pendant 12 heures les fruits dans le sucre, en retournant de temps en temps.
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3
Lavez et égouttez les pots.
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4
Versez les mirabelles dans la bassine à confiture et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant.
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5
Remplissez les pots et recouvrez-les de papier sulfurisé trempé dans l'alcool de mirabelle, puis de papier cellophane.
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6
Attendez 3 semaines avant de déguster.
Astuces
Pour alléger la teneur en sucres de votre confiture de mirabelles, ajoutez une pomme type reinette à votre préparation avec 1 c. à café de cannelle en poudre. Vous pouvez ainsi réduire la quantité de sucre cristallisé de moitié. Ce mariage rustique s’allie à merveille avec un fromage blanc fermier et des spéculoos émiettés. Vous préférez vous passer d’alcool ? Faites macérer vos fruits dans un mélange de feuilles de verveine et d’extrait d’amande amère : une association originale que vous ne trouverez jamais dans le commerce ! La confiture ne sert pas qu’à faire des toasts matinaux. Servez-vous-en également en pâtisserie pour fourrer des lunettes ou des muffins maison.
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Commentaires :
Vraiment extra. Attention, la macération est très importante, ne pas tronquer cette étape. Le fait d'ajouter un peu d'eau de vie de mirabelle rehausse le gout, donne du caractère la mirabelle est vraiment un un fruit d’exception , mais c'est en Lorraine qu'on trouve les vrais rois grands spécialistes!