26 commentaires
Vous adorez manger des crêpes mais vous avez envie de changer de manger des crêpes salées ? Avec les crêpes de sarrasin, vous pourrez préparer de nombreuses recettes de galettes : des crêpes complètes au jambon et à l’œuf, des crêpes au saumon fumé, des crêpes façon tartiflette. Il y a autant de possibilités de recettes pour accompagner vos crêpes de sarrasin. De la farine de sarrasin, de l’œuf, de l’eau, de l’huile, du sel et du poivre. A vous de jouer maintenant !
Ingrédients :
2,40 €
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Préparation :
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1
Pour préparer vos galettes, commencez par tamiser la farine de sarrasin dans une terrine. Faites un puits au centre. Versez-y l’eau petit à petit en fouettant. Incorporez ensuite l'œuf battu en omelette. Salez et poivrez.
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2
Laissez reposer la pâte à crêpes au sarrasin pendant 2 heures à température ambiante.
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3
Au moment de les cuire, faites fondre la noisette de beurre dans une crêpière. Versez une louche de pâte et répartissez-la sur toute la surface de la crêpière. Laissez cuire 5 minutes. Retournez la crêpe lorsque les bords se décollent. Prolongez la cuisson de quelques minutes. Réservez votre crêpe ou garnissez-la immédiatement des ingrédients de votre choix. Rien de plus simple et terriblement délicieux !
Astuces
Amusez-vous à créer ensuite les meilleures garnitures salées possibles : viandes, poissons, légumes, œufs. Avec les crêpes de sarrasin, il y a autant de recettes de garniture que l’on veut. Pour le déjeuner, le dîner ou pendant un brunch dominical, ces crêpes sont le plat idéal pour toute la famille. Tout le monde pourra ensuite se faire sa propre recette et bien s’amuser. Bonne dégustation ! Et venez jeter un œil à nos galettes de sarrasin spéciales Chandeleur, pour une fête des crêpes totalement réussie !
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Commentaires :
Je sais que la vraie n'est faite que d'eau mais je la trouve fade et elle tiend pas bien a la cuisson quand on a un outillage de base. J'arrive jamais à les faire, je préfère en faire une "fausse" qui tien et qui a du gout qu'une "vrai" qui s'ébouille et que je trouve trop fade. mais bon, ce sont mais gouts, nous sommes tous différent et il en faut pour tout le monde. :)
Lorsque vous êtes pressé, délayez la farine avec de l'eau à température ambiante, puis versez tout doucement le lait et en dernier battez, dans un saladier, des oeufs en omelette et incorporez-les à la pâte. On peut faire tout de suite les crêpes ou les galettes. Pas de temps de repos car quand on en a envie, on ne peut pas attendre !
Tout à fait d'accord avec nenette. Tous les vendredis soir, c'est notre repas en famille 10 à 15 personnes depuis plus de 35 ans...
Bravo à Nenette, il faut réagir, sa recette est la bonne...
Je suis bretonne et avec de la farine de sarrasin, ce ne sont pas des crêpes, mais des galettes, jamais de lait, 6 oeufs, je n'ai jamais vu cela, c'est 1 oeuf, de l'eau rien que de l'eau, et du sel. Voilà. 20 min de cuisson pour 1 galette, c'est vraiment beaucoup, c'est lorsque les bord se décolle qu'il faut la retourner, rien de plus simple.
Je préfère faire la pâte avec les blancs d'oeufs montés en neige.
D'accord, pas de lait.
La pâte se fait avec 1 oeuf et de l'eau, pas de lait.
Chaque facon de faire des crêpes est unique. Elles sont tout simplement plus bonne les unes que les autres.
Je ne suis pas bretonne mais j'ai séjourné en bretagne et apprécié les galettes. Je confectionne ma pâte à galettes comme Jean-Claude, à la seule différence que je ne la laisse pas reposer. En effet, la farine de sarrasin étant sans gluten, le repos de la pate n'est pas indispensable. Pour ce qui est de manger les galettes sucrées, pourquoi ne pas essayer tout simplement d'en sucrer une ou d'y mettre de la confiture ! La farine de sarrasin peut-etre utilisée pour faire la pâte à pizza.
Emilie de Fort de France (mais originaire de Bretagne) : la recette de Jean-Claude est la bonne. On ne met jamais 6 oeufs dans la pâte.
Pour 45 crêpes environ : 1,5 kg de farine 1 oeuf entier 20 g de sel marin 1,4 l d'eau 1/2 verre d'huile J'ai une formation de crêpière à l'institut hôtelière de Vannes.
Moi aussi je l'appelle galette mais la personne ne s'est pas trompée, dans certains coins de bretagne je sais qu'ils l'appellent crêpe de sarrazin. Pour eux la galette est une pâte plus épaisse.
Tout à fait d'accord avec Amanda, mais on peut aussi mettre un peu de bière.
Je confirme, c'est de la pâte à GALETTE et non à crêpe (recette de "parisien"?...). Ne pas lésiner sur le sarrazin BIO !!! made in BREIZH (Bretagne, pour les Frenchies)...
Il n'y a pas d'oeuf dans la VRAIE pâte à galette à la farine de sarrazin.
On trouve partout la farine de froment MUMU
La recette de la pâte à galette (et non pas "crêpe") traditionelle du pays gallo se fait uniquement avec de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel. Au plus on ajoute un oeuf, c'est tout. La galette est plus "noire", et c'est ainsi qu'elle est appréciée dans toute la région gallèse. Une grande spécialité : la galette "à la Robiquette", qui consiste tout simplement à enrouler une saucisse de bretagne bien grillée et bien chaude dans une gallette de blé noir qui elle doit être froide ! Un délice !
Où trouve-t-on la farine de froment ?
J'ai la recette exacte : je mets bien 500 g de farine, j'ajoute une poignée de farine de froment, le sel, je mets 3 oeufs au lieu de 6, certaines amies n'en mettent pas du tout, j'ajoute l'huile, puis 1 L de lait et non pas 1/2 L progressivement. J'ai un robot mais elle s'étale mieux sur la billig en malaxant avec la main. Je la laisse reposer 2 h dans un endroit frais.