1 commentaires
Ingrédients :
6,08 €
- Préparation
-
-
- Pour le pâté de foie
-
-
-
-
-
-
- Pour la purée d’olives
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Préparez le pâté de foie :
-
2
Pelez et hachez finement l’oignon. Faites-le fondre dans le beurre.
-
3
Ajoutez les foies de volailles, saisissez-les de tous côtés, retirez-les du feu et hachez-les finement.
-
4
Déglacez la poêle avec le marsala et ajoutez cette sauce à la préparation.
-
5
Hachez les câpres, puis salez-les et poivrez-les avant de les ajouter au pâté.
-
6
Préparez la purée d’olives : dénoyautez et hachez finement les olives. Pelez l’oignon et ciselez-le.
-
7
Pelez la gousse d’ail, hachez-la grossièrement, puis écrasez-la au pilon avec les filets d’anchois et les câpres.
-
8
Mélangez la pâte ainsi obtenue avec les olives et l’oignon.
-
9
Ajoutez l’huile d’olive et le persil. Poivrez.
-
10
Pour les crostini : coupez la baguette en 16 tranches de même épaisseur. Faites-les dorer des deux côtés dans l’huile d’olive.
-
11
Tartinez 8 tranches avec le pâté de foie et les 8 autres avec la purée d’olives. Servez chaud.
Astuces
Pour cette recette de Crostini toscans, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de toasts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
La recette de la terrine de foie, je l'ai testée, j'ai rajouté aux oignons une branche de céleri et au beurre 1 filet d'huile d'olive, façon Trois Gros ! : c'est délicieux et vraiment très économique, moi j'ai tout passé au mixer, pour faire 1 mousse, j'ai triplé les proportions, pour environ12 personnes, à garder dans son cahier !