Ingrédients :

17,72 €

Préparation
Gousse(s) d'ail 1 filet
Navet(s) 1 botte(s)
Carotte(s) 0,5 botte(s)
Pois gourmand 200 g
Petits pois 200 g
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Pour le pesto :
Basilic 1 bouquet(s)
Pignon(s) de pin 50 g
Ail 1
Huile d'olive 5 cl
Parmesan râpé 50 g
Sel, poivre l

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Préparation du pesto :
2

Lavez, séchez et ciselez le basilic. Faites griller les pignons à la poêle sans cesser de remuer. Laissez refroidir. Dans un mortier, écrasez le basilic, les pignons, l’ail, le parmesan, une pincée de gros sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte. Réservez.
3

Préparation du filet mignon et petits légumes :
4

Faites cuire les petits légumes à la vapeur 15 min pour les carottes et les navets, 5 minutes pour les petits pois et les pois gourmands. Plongez-les dans un bain d’eau glacée.
5

Préchauffez le four à 180° C.
6

Ouvrez (ou faites le ouvrir par le boucher) le filet mignon en portefeuille. Étalez le pesto sur la moitié du filet mignon. Refermez en roulant le filet mignon et ficelez-le.
7

Déposez le filet mignon dans un plat et enfournez pour 30 minutes environ. Si vous possédez un four Bosch Série 8, utilisez la sonde perfect roast pour une cuisson parfaite de votre viande ou la fonction cook assist. À mi-cuisson ajoutez les légumes.
8

Servez le filet mignon coupé en médaillon accompagné de ses petits légumes.

Astuces

Si les fanes de navet et de carottes sont belles, vous pouvez les utiliser pour réaliser le pesto à la place du basilic.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.