Name: Fruits de mer au coco
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 100 g Crevette(s) décortiquée(s); 70 g Noix de St Jacques avec corail; filets Rouget-barbet(s); 1 boîte(s) Lait de coco; 2 Échalote(s); 1 Tomate(s); 250 g Riz; 0.5 Citron(s); Thym; Ciboulette; 50 g Beurre doux; 0.5 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par Fatiha Laurac

55 min

Facile

5,20 €/pers

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Ingrédients :

20,80 €

Crevette(s) décortiquée(s) 100 g
Noix de St Jacques avec corail 70 g
Rouget-barbet(s) filets
Lait de coco 1 boîte(s)
Échalote(s) 2
Tomate(s) 1
Riz 250 g
Citron(s) 0,5
Thym
Ciboulette
Beurre doux 50 g
Huile d'olive 0,5 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 15 min

1

Epluchez les échalotes, émincez la ciboulette, découpez la tomate en tout petits dés et mettez de côté.
2

Dans une poêle, mettez 25 g de beurre et déposez-y les filets de rouget, légérement salés.
3

Ne les laissez surtout pas coller à la poêle. Servez-vous d’une pelle de cuisine pour les retourner.
4

Dés qu’ils auront un peu teinté, mettez-les dans une assiette et arrosez-les d’un peu de jus de citron. Laissez de côté.
5

Toujours dans cette même poêle, mettez le reste du beurre et faites revenir l’échalote. Ajoutez les queues de crevette, faites prendre un peu de couleur, ajoutez la ciboulette, le thym et la tomate. Au bout de 5 min, incorporez les noix de st jaques, remuez bien le tout, salez, poivrez et versez le lait de coco par-dessus. Laissez mijoter 3 min.
6

Reprenez les filets de rouget et déposez-les dans le coco, sans le jus de citron !
7

Continuez la cuisson 1 min et arrêtez le feu. Couvrez et laissez reposer.
8

Dans un autocuiseur, faites cuire le riz dans 3/4 de l d’eau, un peu de sel et d’huile.
9

Une fois le riz cuit, remplissez-en un petit bol, que vous démoulerez dans le centre d’une assiette et autour de ce dôme, mettez les fruits de mer au coco.

Astuces

Agitez bien le lait de coco avant d'ouvrir la boîte.

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