24 commentaires
Faites apprécier le cabillaud au plus grand nombre en confectionnant un délicieux gratin de poisson dans une recette simple pour le souper. En associant un poisson blanc à des champignons poêlés, de l’échalote, du persil et du riz, les plus réticents dégusteront sans soucis cette recette de poisson au four. Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Ingrédients :
10,24 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Égouttez et rincez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile et faites-y revenir les lamelles de champignons pendant 5 min environ.
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2
Pelez et émincez l’échalote en ôtant le germe. Lavez le persil et émincez-le finement puis ajoutez l’échalote et le persil émincés aux champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
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3
Graissez un plat à four avec la noisette de beurre. Déposez les filets de poisson coupés en morceaux. Nappez de champignons à l’échalote et au persil.
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4
Dans une casserole, chauffez un grand volume d’eau salée. Plongez-y le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué.
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5
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf et le curcuma. Versez sur le gratin de poisson aux champignons. Parsemez d’emmental râpé.
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6
Enfournez le gratin de poisson. Le temps de cuisson est de 15 min environ. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin de poisson du four et servez-le immédiatement.
Diététique :
Servez avec du riz en accompagnement pour parfaire l’équilibre alimentaire. En effet le riz apporte les sucres lents dont notre corps a besoin pour fonctionner tout au long de la journée. Ils assurent un apport régulier de sucre et évite ainsi les variations de glycémie. Ainsi, ils sont notamment indispensables chez les diabétiques. De plus, le poisson apporte des protéines bénéfiques pour le renouvellement de nos cellules. Il est pauvre en matières grasses et limitent ainsi la prise de poids qui accentue les problèmes de diabète. Les légumes tels que les champignons sont une source de fibres pour une meilleure stabilité glycémique. Ainsi cette recette convient parfaitement lors d’un diabète.
Astuces
Si vous en trouvez chez votre maraîcher, vous pouvez remplacer les champignons de Paris en conserve par la même quantité de champignons frais.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
Bien sûr, vous pouvez le réserver au réfrigérateur, filmé, et l'enfourner 15 minutes avant de servir.
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Commentaires :
Recette faite et refaite, je ne m'en lasse pas! C'est vraiment une bonne façon de redécouvrir le poisson.
Le poisson doit être déposé non-cuit dans le plat, c'est bien ça ?
Merci pour cette belle recette. Je l'ai réalisée et servie sur des petits toasts pour l'appéritif du weekend dernier. Miam! Excellent!
Un bon gratin de poisson, une timbale de riz, un bon verre de vin blanc frais.... c'est que du bonheur! On s'est régalé mon époux et moi.
Pour la présentation, à la sortie du four, j'ai parsemé mon gratin d'un peu de persil ciselé. Mon plat était très réussi et appécié par toute la famille.
Je trouve cette recette excellente et assez facile. Je pense la réaliser le weekend prochain. J'ai hâte d'y goûter!
J'ai utilisé 2 filets de limande pour la réalisation de cette recette, avec du persil pour parfumer le tout, mon gratin était goûteux et parfumé; un régal.
J'ai voulu tester la recette avec un filet de lotte et je n'ai pas été déçue. Mon gratin de poisson a fait l'unanimité auprès de mes amies samedi dernier. Je les ai épatés avec mon plat.
J'ai testé la recette et mon gratin de poisson a eu beaucoup de succès lors du déjeuner familial. Accompapgné de pain de campagne et d'une salade de crudités, on s'est bien régalé.
Mon époux est diabétique et ce n'est pas toujours simple de cuisiner des petits plats qui conviennent à sa santé. Merci pour cette belle recette. Je suis sûre qu'il va adorer.
Je prépare souvent des gratins mais jamais avec du poisson. Ce sera une grande première pour moi et je compte bien épater mes invités avec ce plat.
J'ai réalisé ce gratin de poisson, accompagné d'une timbale de riz basmati et d'une salade de carottes. La famille s'est régalée.
Pour satisfaire votre gourmandise, nous avons pris en compte vos commentaires... Cela nous a été d’une grande aide pour améliorer cette recette, alors merci à vous toutes et vous tous! L’équipe n’attend plus que votre avis pour savoir si vous vous êtes régalés!
Très bon. J'ai ajouté de l'ail et des courgettes aux champignons, et un demi jus de citron à la crème. Il n'est plus rien resté !
Très bonne recette on s'est régalé...
Et le riz, la recette ne dit pas quand l ajouter et faut il le melanger au poisson ou juste le mettre dessus ?
Que devient le riz?
Bonjour Fanny ! Le riz est une suggestion d'accompagnement, cela est expliqué dans le paragraphe "diététique". Bonne cuisine ! Célia modératrice Cuisine AZ.
moi j aurais un commentaire à faire pour la cuisson des champignons de paris il faut pour moi toujours commencer par une cuisson sans matière grasse pour enlever l 'eau de végétation ainsi on garde un joli champignon et savoureux
ce sont des champignons en boite...
d' une simplicité enfantine à réaliser et juste délicieux !!
Délicieux, je recommande, j'ai utilisé du machoiran blanc, et rajouté de l'ail et un peu de citron( sur le poisson). Je l'ai accompagné de riz brun.
ou avez vous trouvé du machoiron? c'est toute mon enfance qui me revient! mais ce poisson n'est il pas plein d'aretes?moi j'ai utilisé de la morue essalée ,bien pimenté ,c'est extra