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Ingrédients :
15,28 €
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Préparation :
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1
Videz les calamars, retirez le cartilage intérieur, retirez le bec dur des tentacules. Retirez la membrane qui les entoure, lavez et épongez-les. Coupez-les en 2.
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2
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile, faites revenir les calamars en remuant pendant 2 min. Réservez-les avec leur jus.
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3
Nettoyez les moules, rincez-les, faites-les ouvrir à feu vif puis retirez les coquilles. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Laissez le jus des moules se décanter quelques minutes puis filtrez-le. Réservez-le.
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4
Pelez et émincez la carotte, pelez et hachez l'oignon. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
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5
Tronçonnez la queue de cabillaud et farinez les morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte avec le restant d'huile, 1 min sur chaque face. Salez et réservez.
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6
A la place du poisson, faites revenir la carotte et l'oignon pendant 30 secondes. Versez le vin blanc, ajoutez le jus des moules et celui des calamars puis les pommes de terre. Recouvrez tout juste d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min.
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7
Goutez, rectifiez l'assaisonnement, incorporez la créme et déposez le cabillaud dans la cocotte. Faites mijoter 10 min. Ajoutez les moules et les calamars et chauffez 1 min.
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8
Saupoudrez de persil haché‚ et servez sans attendre.
Astuces
Pour cette recette de Potée de poisson et petits coquillages, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
On peut faire un mélange de poissons:saumon lotte..... Ajouter aussi des langoustines Ajouter des poireaux et carottes dans les légumes Servir une sauce blanche à part en ajoutant des échalottes