Ingrédients :

13,00 €

Préparation
Blanc(s) de volaille 4 c
Oignon(s) 2
Parmesan 1 sachet(s)
Basilic
Ail
Courgette(s) 1
Amande(s)
Saucisse(s) 4
Huile
Curry

Préparation :

1

Légumes curry basilic :
2

Tailler la courgette en dés.
3

La faire revenir à l'huile et ajouter une cuillère de curry.
4

Ecraser le basilic avec l'ail, le parmesan en poudre et une cuillère à soupe d'amandes.
5

Ajouter 1 cuillère de ce pesto dans les courgettes.
6

Réserver.
7

Oignons rôtis :
8

Eplucher les oignons, les couper en 4 et les faire colorer à la poêle.
9

Cuire à couvert à feu doux pendant 20 min.
10

Récupérer le jus des oignons et le mélanger au pesto.
11

Réserver.
12

Volaille :
13

Ouvrir les blancs de volaille en 2.
14

Insérer la chair à saucisse de volaille avec de la coriandre et du persil à l'intérieur des blancs.
15

Rouler les blancs dans du papier film de manière à réaliser 4 boudins.
16

Cuire les boudins au couscoussier pendant 15 min.
17

Laisser refroidir.
18

Les retirer du papier film et tailler des rondelles.
19

Les faire colorer à la poêle sur chaque face.
20

Dentelles de parmesan :
21

Dans une poêle antiadhésive, étaler du parmesan râpé.
22

Faire chauffer de façon à réaliser des dentelles.
23

Faire colorer d'un blond clair (attention ne pas le faire trop cuire pour éviter l'amertume).
24

Dressage :
25

Dans une assiette, faire 3 tas de courgettes au curry et basilic.
26

Ajouter 3 rondelles de volaille dans l'assiette, 3 morceaux de dentelles de parmesan et 1/4 d'oignon rôti.
27

Assaisonner avec le jus d'oignon au pesto par-dessus.

Astuces

Réalisez en 27 étapes cette recette de Rouleaux de volaille, légumes curry basilic avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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