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Ingrédients :
7,80 €
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Préparation :
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1
Prenez les champignons de Paris, déposez-les sur votre planche de cuisine et coupez-leur les pieds terreux. Débarrassez-vous de ces derniers.
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2
Lavez les têtes, égouttez-les soigneusement et émincez-les toujours sur une planche de cuisine. Réservez-les dans un récipient.
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3
Nettoyez délicatement à l’aide d’un linge humide et propre, les pleurotes.
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4
Versez un peu de vinaigre dans un récipient. Ajoutez de l'eau et lavez à plusieurs reprises les morilles dans cette eau vinaigree. Ou alors, imprégnez-les pendant 2 h dans de l'eau tiède si vous utilisez des morilles séchées, puis égouttez-les.
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5
Lavez le poivron et tranchez-le en deux sur une planche de cuisine pour le débarrasser du pédoncule et des graines, puis taillez-le en lanières. Réservez-le dans un autre récipient.
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6
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis plongez-y les tomates pendant quelques instants.
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7
Pelez-les ensuite, retirez-leur les pépins et découpez-les en morceaux, toujours sur votre planche de cuisine. Réservez-les aussi dans un récipient séparément des autres ingrédients.
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8
Prenez à présent la poitrine fumée. Posez-la sur un plan de travail et détaillez-la en petits cubes.
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9
Mettez un wok au feu, versez-y 1 c. à soupe d'huile et faites-y rissoler les dés de poitrine fumée. Laissez-les dorer.
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10
Ôtez-les ensuite du wok et mettez-les dans un bol.
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11
Epluchez l'oignon, lavez-le et émincez-le.
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12
Remettez le wok qui a servi à faire dorer la poitrine sur feu moyen, et versez-y 1 c. à soupe d'huile, mettez-y l'émincé d'oignons.
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13
Laissez cuire sur feu doux au point que l’oignon soit transparent.
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14
Mettez ce temps à profit pour éplucher rapidement les gousses d'ail, lavez-les et hachez-les finement.
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15
Incorporez alors les champignons, le poivron, les tomates, les petits lardons puis l'ail à vos oignons dans le wok.
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16
Ajoutez 1/2 c. à café de paprika, salez puis poivrez.
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17
Laissez cuire durant 10 min, afin que l'eau rendue par les champignons et les tomates disparaisse presque totalement.
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18
Pendant ce temps, versez la crème dans un récipient creux, délayez-y 1 c. à soupe de farine et versez le mélange sur votre préparation dans le wok.
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19
Laissez mijoter pendant juste 1 à 2 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
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20
Ciselez rapidement du persil et parsemez-en votre préparation.
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21
Servez aussitôt accompagné d'escalopes de volaille.
Astuces
Pour cette recette de Sauté de champignons et légumes de grand-mère, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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