Name: Semi-freddo au caramel et au chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Œuf(s); 50 cl Crème liquide; 55 g Sucre; 1 Vanille; 2 poignée(s) Amandes effilées; Noix; Noisette(s); Fruit(s); Pépite(s) de chocolat; Nougatine; garniture au choix: noix, noisettes, fruits, pépites de chocolat, nougatine,...; 6 Petit beurre(s); 25 cl Sauce au chocolat; 25 cl Environ de coulis de caramel

Par joanna

20 min

1,88 €/pers

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Ingrédients :

11,28 €

Préparation
Œuf(s) 4
Crème liquide 50 cl
Sucre 55 g
Vanille 1
Amandes effilées 2 poignée(s)
Noix
Noisette(s)
Fruit(s)
Pépite(s) de chocolat
Nougatine

garniture au choix: noix, noisettes, fruits, pépites de chocolat, nougatine,...
Petit beurre(s) 6
Sauce au chocolat 25 cl
Environ de coulis de caramel 25 cl

Préparation :

Préparation 20 min
Repos 4 h

1

Dans un saladier, versez le sucre et les jaunes d'oeufs (en réservant les blancs). Ajoutez les graines de la gousse de vanille et battez au fouet pour faire blanchir ce mélange.
2

Dans un second saladier, battez la crème liquide bien froide au fouet, mais pas trop. Elle doit rester moelleuse mais ne pas être ferme comme une chantilly.
3

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
4

Ajoutez au mélange de jaunes d'oeufs la garniture que vous avez choisi (noisettes, fruits, pépites de chocolat,...). Mélangez et incorporez à tour de rôle et délicatement la crème fouettée puis les blancs d'oeufs. Entreposez cette crème au frais 4h environ.
5

Pour passer au dressage, versez la préparation dans une poche à douille.
6

Dans des verrines, versez une couche de coulis de caramel dans le fond puis une couche de préparation à la crème. Déposez un biscuit puis une deuxième couche de crème, et terminez par une couche de coulis au chocolat.
7

Décorez de crème chantilly et d'amandes effilées. Servez immédiatement.

Astuces

Pour cette recette de Semi-freddo au caramel et au chocolat, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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