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Une mise en bouche facile, rapide et qui fait éclater vos papilles. Servez ce plat en accompagnement d’un apéritif ou en entrée. Le saumon sauvage est meilleur pour la santé, préférez-le à la place du saumon d’élevage. Le saumon fait partie des poissons qui se trouvent en bas de la chaîne alimentaire. Certes, il aura mangé quelques métaux mais beaucoup moins que les plus gros poissons.
Ingrédients :
11,20 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Coupez les tranches de saumon en fines lanières d’environ 0,5cm.
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2
Prenez un avocat ni trop dur ni trop mou. S’il est trop dur il sera immangeable. S’il est trop mou, il va s’écraser dans la préparation. Coupez l’avocat en 2. Ôtez le noyau et pelez l’avocat. Détaillez-le en petits cubes. Arrosez l’avocat de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
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3
Lavez et ciselez l'aneth.
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4
Dans un bol, versez la crème, ajoutez l'aneth. Assaisonnez à votre convenance. Mélangez bien.
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5
Le montage en verrine : dans chaque verrine, disposez un peu de saumon, quelques dés d'avocat, 1 c. à café d'oeufs de saumon et un peu de crème à l'aneth. Saupoudrez de piment d'Espelette et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Diététique :
Valeur calorique pour 1 personne : 151 kcal.
Astuces
Le tartare de saumon fumé à l'avocat se déguste très frais. N’hésitez pas à mettre le saumon au congélateur 10-15 min avant la préparation ou alors que lorsque le tartare est prêt. Si vous préparez ce tartare de saumon fumé à l'avocat en avance, gardez le noyau de l’avocat et posez-le au-dessus des cubes d’avocat. C’est une garantie supplémentaire pour que l’avocat ne noircisse pas en plus du jus de citron.
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Commentaires :
Je suis du meme avis,je vais essaye avec de la ciboulette qui se marie tres bien avec le saumon.