Par Le Meilleur Pâtissier

Intermédiaire

1,82 €/pers

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Ingrédients :

7,28 €

Préparation
Pâte sablée
Farine 380 g
Beurre 180 g
Sucre glace 90 g
Sucre 45 g
Poudre d'amandes 80 g
Sel 6 g
Œuf(s) 120 g
Amande(s)
Pâte de pistache 100 g
Beurre mou 200 g
Framboise(s)
Tomate(s) 2
Poivron 2
Pectine NH 27 g
Crème chantilly
A corriger 500 g
Mascarpone 300 g
Vin 20 g
Marsala
Litchi(s) 24
Kiwi(s) 14
Sirop 50 g

Préparation :

1

Pate Sablee
2

Dans La Cuve D'un Robot, Verser La Poudre D'amende, Le Beurre, La Farine Mélanger Le Tout Jusqu'à Obtenir Un Aspect Sable
3

Pendant Le Pétrissage, Incorporer Les Œufs Pour Lier La Pate
4

Réserver La Pâte Au Froid Pendant 3 Heures Entre Deux Feuilles Plastiques
5

Pétrir (A La Main ? Robot ?) 8 Minutes, Ajouter Les 2 Œufs Et Pétrir Le Tout Encore 3 Minutes.
6

Etaler La Pate
7

Percer La Pâte Avec Un Pique Vite (Ou Avec Une Fourchette)
8

Dans Un Moule De 30x40x5, Foncer La Pâte (C'est-A-Dire, Coller Les Bords Le Long Des Parois Du Moule)
9

Cuire 20 Min A 150°C.
10

Creme Amandes Pistaches
11

Mélanger Le Beurre, Le Sucre, La Pâte De Pistache, La Poudre D'amendes Et Les Œufs.
12

Pocher Directement Dans Le Fond De Tarte Cuit Et Froid.
13

Cuire 10 Min A 150°C.
14

Coulis De Framboises
15

Epépiner Et Mixer Les Tomates Et Les Poivrons
16

A 40°C Ajouter La Pectine Et Mélanger Au Sucre, Cuire Le Tout Avec 2 Min D'ébullition.
17

Hors Du Feu Incorporer Les Framboises Mixées Au Préalable.
18

Couler Le Coulis Sur Le Fond De Tarte Et Etaler A La Spatule
19

Creme Chantilly Mascarpone
20

Dans Un Saladier Bien Froid, Mélanger La Crème Et Le Mascarpone.
21

Une Fois Le Mélange Mousseux Mais Pas Trop Ferme, Ajouter Le Sucre Et Enfin De Marsala
22

Utiliser Tout De Suite Sur La Tarte
23

Les Fruit
24

Eplucher Les Kiwis Et Les Couper Dans Le Sens De La Largeur, De Manière A En Avoir 4 Parts Par Kiwis
25

Eplucher Egalement Les Litchis Et Les Couper En 2
26

Disposer Les Fruits Suivant Les Couleurs Du Drapeau Italien (Framboises, Litchis Et Kiwis)
27

Poser Un Peu De Nappage Neutre Sur Les Fruits
28

Puis Saupoudrer De Sucre Glace Sur Les Bords De Tarte

Astuces

Réalisez en 28 étapes cette recette de Tarte Italie litchi framboise kiwi avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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