3 commentaires
Ingrédients :
20,00 €
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Préparation :
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1
Placer les tournedos sur le barbecue ou une poele-grill en fonte très chaude, laisser cuire 3 mn de chaque côté, saler et poivrer légèrement et garder au chaud.
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2
Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter les baies roses, porter à ébullition et laisser réduire le vin de moitié.
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3
Mettre la casserole au bain-marie puis ajouter la crème fraîche, le beurre coupé en noisettes, petit à petit en fouettant, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, légèrement épaissie.
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4
Saler, poivrer et napper les tournedos de cette sauce.
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5
Servir avec des haricots verts.
Astuces
Les baies roses ne sont pas une variété de poivre mais une épice, c'est pourquoi vous devez poivrer également.
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Commentaires :
Je trouve la sauce bonne mais un peu trop liquide...
Avec 1 c. à café de moutarde c'est encore mieux.
Ce serait bien d'utiliser du fond de veau déshydraté, cela donnerait un plus à la sauce et une belle consistence et pas trop de vin, pour ne pas dénaturer le produit de base de la sauce...