Name: Velouté de potiron en cappuccino safrané à ma façon
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 700 g Potiron; 2 Pomme(s) de terre; 1 Carotte(s); 1 Oignon(s); Safran; 40 cl A corriger; Crème fraîche (épaisse); Huile d'olive; Muscade; Sel poivre

Velouté de potiron en cappuccino safrané à ma façon

Par lyliane

Recette moins chère

55 min

Facile

1,87 €/pers

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Ingrédients :

11,22 €

Préparation
Potiron 700 g
Pomme(s) de terre 2
Carotte(s) 1
Oignon(s) 1
Safran
A corriger 40 cl
Crème fraîche (épaisse)
Huile d'olive
Muscade
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 30 min

1

Laissez mariner 3 pincées de safran dans la crème liquide, la veille.
2

Le lendemain, coupez la chair du potiron en petits cubes.
3

Pelez les pommes de terre, épluchez l’oignon et la carotte, et mettez les pommes de terre dans un saladier enduit d’un peu d’eau.
4

Émincez ensuite l’oignon.
5

Faites sauter l’oignon dans une casserole enduite de 2 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe.
6

Incorporez un cube de bouillon de volaille.
7

Mélangez et ajoutez les légumes.
8

Versez un demi-litre d’eau sur la préparation.
9

Assaisonnez en sel et poivre, puis joignez-y une pincée de muscade pour aromatiser le tout.
10

Laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
11

Durant la cuisson, apprêtez la chantilly safranée, en battant le mélange de crème liquide et de safran.
12

A la fin du mixage, la crème doit avoir une couleur jaunâtre.
13

Une fois que vous obtenez une chantilly bien ferme, répartissez-la dans une poche à douille.
14

Mettez au frais, avant de la déposer sur le velouté.
15

Faites ensuite moudre les légumes, et incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche.
16

Mélangez bien et dressez vos verrines.

Astuces

Pour cette recette de Velouté de potiron en cappuccino safrané à ma façon, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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