Muffins aux myrtilles sans gluten

Ingrédients

• 1 pot de yaourt bien bombé de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 1 oeuf
• 1 pot de yaourt de crème fraîche épaisse
• 80 g de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt
• 40 g de farine de riz
• 40 g de farine de chataigne
• 80 g d'amidon de maïs
• 1 c. à café de levure sans gluten
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile neutre

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 6/180 °. Dans un saladier, battez l’œuf en omelette. Ajoutez 80 g de sucre et fouettez. Ajoutez la crème, mélangez, puis versez l’huile. Mélangez à nouveau. Ajoutez alors 40 g de farine de riz, 40 g de farine de châtaigne, 80 g d’amidon de maïs et la levure en remuant rapidement afin d’obtenir un mélange homogène.

2. Ajoutez les myrtilles, mélangez.

3. Déposez des moules à muffins en silicone sur la plaque ou la grille du four et répartissez la pâte dedans.

4. Glissez au four et laissez cuire de 20 à 25 mn selon la taille des moules.

5. Pour vérifier la cuisson, piquez la lame d’un couteau dans le cœur d’un muffin : si elle ressort sèche, c’est cuit.