Muffins aux olives noires

Ingrédients

• 75 g d'olives de nice dénoyautées
• 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 10 cl d'huile d'olive douce
• 100 g d'amandes en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Faites fondre le chocolat dans une casserole puis lissez-le à la spatule.

3. Ébouillantez les olives, rincez-les, épongez-les et coupez-les en deux.

4. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Versez petit à petit l’huile d’olive et le chocolat sans cesser de fouetter. Incorporez à la spatule, en les tamisant, la farine et la levure puis ajoutez les amandes en poudre et les olives.

5. Répartissez la pâte dans douze grands moules en papier (caissettes) ou dix-huit petits et faites cuire au four 15 à 20 mn, selon la taille des moules. Dégustez à température ambiante.