Ingrédients
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 280 g de farine
- sachet de levure chimique
- 1 orange
- 50 g de miel liquide
- 225 g de beurre fondu
- 3 oranges non traitées
- 1 citron
- 400 g de sucre
- 60 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
Préparation
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Cassez les œufs dans une jatte, fouettez-les avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
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Ajoutez la farine, la levure, 4 c. à soupe de jus et le zeste de l’orange et le miel, fouettez et laissez reposer 1 h.
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Ajoutez le beurre fondu chaud mais pas trop en fouettant à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et laissez reposer encore 1 h.
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Allumez le four sur th. 6-7/200° et préparez des empreintes à madeleines en silicone.
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Remplissez les alvéoles aux ⅔ et faites cuire les madeleines pendant 8 mn.
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Démoulez-les sur une grille et laissez refroidir.
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Préparez la marmelade : retirez les extrémités des oranges, coupez la chair en morceaux en retirant la peau (sauf 2 lanières) et en recueillant le jus.
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Mettez le tout dans une casserole avec le jus du citron, le sucre, l’eau et la vanille, portez à ébullition et laissez frémir environ 1 h jusqu’à ce que les agrumes soient translucides.
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Mixez-les ensuite à l’aide d’un robot en utilisant la fonction par à-coups et mettez-les en pots.
L'astuce
Vous pouvez aussi laver les oranges sous l’eau chaude, les couper en très fines rondelles, les faire confire pendant 1 h et les mixer ensuite, en gardant la peau, la marmelade sera alors plus amère.
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