Ingrédients

  • 100 g de fleurs de pissenlits
  • 350 g de sucre de canne blond
  • 2/3 cuillère(s) à café d'agaragar
  • 80 cl d'eau de source

Préparation

  1. Lavez rapidement les fleurs et séchez-les dans du papier absorbant.

  2. Portez-les à ébullition dans 80cl d’eau de source. Maintenez l’ébullition 10mn à mi-couvert.

  3. Filtrez en pressant bien. Conservez 50cl d’infusion dans la casserole.

  4. Ajoutez le sucre et l’agar-agar et faites bouillir à nouveau 5mn.

  5. Versez dans des pots en verre stérilisés, fermez et retournez jusqu’à complet refroidissement.

L'astuce

Conservez jusqu'à un an au frais.

Recette adaptée de Fleurs en cuisine (Ed.Alternatives).

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