Mille-feuilles

Ingrédients

• 400 g de pâte feuilletée
• 4 cuillère(s) à soupe de sucre glace
• la crème pâtissière :
• 35 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 1 petit oeuf + 1 jaune
• 75 g de sucre semoule
• 40 g de farine
• 4 cl de rhum ambré

Préparation

1. Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirez du feu dès que le lait frémit et laissez infuser. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Retirez la vanille du lait et versez-le sur la préparation. Reversez la crème dans la casserole rincée et faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

2. Préparez le feuilletage : divisez la pâte en quatre parts avec un couteau tranchant. Etalez successivement chaque part sur 2 mm d’épaisseur

3. Et découpez des rectangles. Piquez-les avec les dents d’une fourchette fine. Laissez reposer 1 heure.

4. Préchauffez le four à 210 ° (th. 7).

5. Posez les rectangles de pâte sur la tôle du four légèrement humidifiée.

6. Glissez au four et laissez cuire 20 mn sur la première face, puis retournez les rectangles et faites-les cuire 5 mn sur la seconde face. Laissez refroidir sur une grille.

7. Fouettez la crème pâtissière froide pour lui donner de la légèreté et incorporez le rhum.

8. Montez les mille-feuilles en alternant rectangles de pâte et crème pâtissière. Egalisez les côtés en raclant la crème qui déborde à la spatule et poudrez de sucre glace.

9. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.