Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1/2 l de lait
- sucre glace
- le jus de 1 orange non traitée et son zeste
- 90 g de jaune d'oeuf (34 jaunes)
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1/4 de l de crème liquide entière
Préparation
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Râpez finement l’écorce de l’orange dans le lait et faites bouillir dans une casserole.
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Dans un récipient, mélangez le sucre avec les jaunes d’oeuf, la Maïzena et le jus de l’orange.
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Hors du feu, versez le lait sur le mélange, fouettez énergiquement, puis reversez dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
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Laissez refroidir.
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Fouettez la crème nature jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly, puis incorporez-la délicatement à la crème pâtissière. Réservez au frais.
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Etalez la pâte feuilletée, piquez-la à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire au four entre 2 plaques, à th. 6/180°, pendant 8 mn.
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Enlevez la plaque, saupoudrez le feuilletage de sucre glace et remettez au four pour obtenir un glaçage bien doré.
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Coupez le feuilletage selon la forme désirée, puis montez le millefeuille en alternant le feuilletage, la crème, le feuilletage, la crème et terminez par le feuilletage.
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Vous pouvez disposer quelques quartiers d’une orange pelée à vif sur le dessus de votre millefeuille.
L'astuce
Photos Jean-Claude Amiel. Réalisation Sandrine Giacobetti.
3.19 sur 5