Millefeuille de boeuf cru

Ingrédients

• 12 tranches très fines de boeuf cru (carpaccio de boeuf)
• 50 g de roquette
• 4 tomates
• 1 petite branche de thym frais effeuillé
• 50 g de parmesan
• 1 cuill. à soupe de tapenade
• 1 cuill. à soupe d'olives noires dénoyautées
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill.à café de vinaigre balsamique
• sel,poivre du moulin

Préparation

1. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Ôtez les pépins, puis détaillez la chair en petits dés. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile et le vinaigre, les olives hachées au couteau et le thym. Mélangez.

2. Détaillez le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe.

3. Lavez et essorez la roquette.

4. Préparez les millefeuilles en alternant deux fois de suite une tranche de boeuf, un peu de tapenade, du tartare de tomate et quelques feuilles de roquette. Décorez avec le parmesan.

5. Cette recette peut se faire avec une autre viande !