Ingrédients
- 2 kilos de moules
- 40 cl de crème fraiche
- 1 jaune d'oeuf
- 2 échalotes
- 2 cuillère(s) à soupe de curry
- vin blanc
- 1 bouquet de persil
- sel
- poivre
Préparation
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Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le curry, le vin blanc et le jaune d'oeuf.
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Faites cuire le mélange au bain-marie pendant 5 minutes. Réservez.
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Pendant 3 minutes à feu vif, faites ouvrir les moules dans une cocotte avec du vin blanc et les échalotes.
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Bien remuez le tout, salez et poivrez.
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Versez la sauce sur les moules au moment de servir et parsemez de persil.
4 sur 5