Ingrédients
Préparation
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Mettez le Roquefort émietté dans la crème à tiédir dans une casserole posée sur un réducteur.
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Émincez les cerneaux. Faites ouvrir les moules "à sec"dans un fait-tout à feu vif.
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Égouttez les, mélangez dans la casserole l'"eau" récupérée au mélange Roquefort/crème.
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Émulsionnez bien à la fourchette ou au fouet.
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Ajoutez les noix émincées. Réchauffez sans faire bouillir et versez sur les moules que vous aurez remise dans le fait-tout.
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Mélangez et servez.
L'astuce
La seule difficulté est de conserver une température de service correcte : si vous servez dans des cassolettes individuelles ébouillantez-les au préalable (ou passez-les au lave-vaisselle s'il a un programme ad-hoc).
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