Moules aux épinards et parmesan

Ingrédients

• 250 g épinards
• 1 oignon haché
• 50 g beurre
• 1 cuillère(s) à café d'ail écrasé
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre
• 2 kg moules lavées et brossées

Préparation

1. Préchauffez le four à 350⁰F.

2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez l'oignon et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les épinards, l'ail, la muscade, le sel et le poivre; laissez cuire 2 minutes.

3. Plongez les moules dans une casserole d’eau bouillante 50 secondes pour qu’elles s’ouvrent. Égouttez. Ouvrez en gardant la moule dans un coté de coquille.

4. Déposez un peu d’épinard par-dessus chaque moule.

5. Parsemez de parmesan et placez sur une plaque à pâtisserie.

6. Enfournez pour faire croûter le parmesan, environ 4 minutes.

7. Retirez du four et servez immédiatement.