Moules aux herbes et citron

Ingrédients

• 12 petites feuilles de laitue croquantes
• 1 kg moules cuites et décortiquées
• 60 g échalotes émincées
• 3 c. a s. persil haché
• 2 branches de thym haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 100 ml jus d'orange
• 100 ml huile d'olive vierge
• 1 c. à s. zeste de citron
• sel, poivre

Préparation

1. Dans un bol, versez le jus d’orange et l’huile. Ajoutez le sel et le poivre ; mélangez au fouet. Ajoutez le thym, le persil, les zestes de citron et les échalotes et mélangez.

2. Déposez les moules cuites dans la vinaigrette, mélangez et laissez refroidir au réfrigérateur 30 minutes.

3. Dressez le mélange de moules au herbes dans les feuilles de laitue. Servez frais en entrée.