Moules de bouchot et leur sauce au comté

Ingrédients

• 1,200 kilo de moules de bouchot
• 50 g de beurre
• 1/2 échalote
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de comté
• 1 verre(s) de vin blanc (type aligoté)
• persil
• sel, poivre
• muscade (facultatif)

Préparation

1. Laver et nettoyer les moules à l'eau claire.

2. Faire fondre 50g de beurre et une échalote finement ciselée dans une cocotte.

3. Y ajouter les moules puis mélanger.

4. Arroser avec le verre de vin blanc, saupoudrer de persil frais haché et remuer.

5. Couvrir, sans oublier de remuer de temps en temps.

6. Pendant ce temps, verser 20cl de crème dans une casserole sur feu moyen et y ajouter les 150g de comté coupé en fines lamelles.

7. Y ajouter la gousse d'ail écrasée, un peu de poivre, de sel, de muscade et de persil.

8. Mélanger souvent jusqu'à ce que le comté ait fondu et que le mélange ait épaissi légèrement.

9. Les moules sont prêtes lorsqu'elles sont toutes grandes ouvertes.

10. Les arroser alors de la sauce au comté (toujours sur feu moyen) et bien mélanger à l'aide d'une cuillère afin de napper les moules de cette sauce.

11. Astuce: Si la sauce ne vous paraît pas assez onctueuse, mettre 3 à 4 cuillères à soupe de celle-ci dans un bol et y diluer un peu de maïzena; remettre enfin dans la cocotte sur feu moyen et la sauce s'épaissira dans la minute qui suit.

12. A déguster tout de suite et surtout sans modération!