Mousse au chocolat à l'orange et au cacao

Ingrédients

• 250 g de chocolat de couverture noir à 64 % de cacao
• 100 g de beurre
• 4 oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• le zeste finement râpé de 1 orange bio
• cacao amer en poudre non sucré

Préparation

1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre découpé en parcelles, au micro-ondes ou au bain-marie, puis lissez la préparation au fouet.

2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-beurre fondu en remuant.

3. Ajoutez le zeste d’orange râpé aux blancs et battez-les en neige ferme en ajoutant le sucre en pluie à la fin, puis mélangez-les à la préparation précédente avec une spatule souple.

4. Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou dans une jatte et mettez au frais au moins 2 h.

5. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.