Ingrédients
- 3 citrons uniquement le jus
- 3 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère(s) à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 200 g de fromage blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 g d'agar agar
- quelques sablés
Préparation
La crème au citron
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Battre 2 œufs entiers avec 150 g de sucre, ajouter la maïzena.
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Ajouter le jus de 2 citrons, mélanger.
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Verser dans une casserole et ajouter le beurre en dés.
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Faire cuire à feu doux pendant 5 min en remuant puis laisser refroidir.
La mousse
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Battre le jaune du dernier œuf avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Dans une casserole, verser le jus du dernier citron, ajouter l'agar agar et faire bouillir pendant 1 min, laisser refroidir.
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Dans un saladier, fouetter la crème liquide froide avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une chantilly, incorporer délicatement le fromage blanc.
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Ajouter le mélange sucre/œuf précédent et le jus de citron refroidi, mélanger.
La présentation
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Dans des verres, disposer une couche de mousse au fond, émietter un sablé puis verser une couche de crème au citron.
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Recouvrir d'un sablé émietté et terminer par une couche de mousse.
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Réfrigérer jusqu'au service.
4 sur 5
