Mousse d'aubergine

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• sel, poivre
• 2 pincées de cumin
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée

Préparation

1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.

2. Les envelopper de papier alu.

3. Les cuire au four préchauffé à 210° sur la grille (30 mn environ).

4. Quand elles sont cuites, les évider avec une petite cuillère sans abîmer la peau.

5. Passer la chair à la moulinette ou au mixer.

6. Saler, poivrer, ajouter le cumin et la crème.

7. En garnir les peaux.

8. Faire gratiner quelques minutes au four.

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