Ingrédients
- 300 g (10,58 oz) de filets de truite fumée
- 2 citrons verts
- 3 avocats murs
- 1 concombre
- 4 branches d'aneth
- 1/4 cuillère(s) à café (0,04 fl oz) de piment
- laitues mélangées
- 11 cuillère(s) à soupe (5,5 fl oz) d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Préparation
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Râper le zeste du citron et presser le jus. Peler et dénoyauter les avocats
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Dans le bol d’un mélangeur, mixer les avocats, l’aneth, le zeste et le jus du citron, le piment, une pincée de sel et du poivre jusqu'à l’obtention d’une purée fine.
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Fouetter la crème très froide en chantilly épaisse, mais pas ferme. Incorporer la crème à la purée d’avocat à la cuillère. Transférer la préparation dans six coupes froides. Réserver au réfrigérateur.
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Couper le concombre en bâtonnets. Rincer, essorer et hacher les feuilles de salade. Détacher la truite fumée en morceaux.
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Disposer les bâtonnets de concombre, l’effilochée de laitues et les morceaux de truite sur la mousse d’avocats dans les coupes. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
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Servir avec de la baguette tranchée et grillée.
3.25 sur 5