Mousse de chou-fleur

Ingrédients

• 1 choufleur moyen
• 100 g de crème fraîche
• 6 oeufs
• 10 g de beurre
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• noix de muscade
• sel et poivre
• un pat à four ovale

Préparation

1. Faites cuire à la vapeur (15 mn environ) le chou-fleur épluché, lavé et détaillé en bouquets, puis passez-les au mixer.

2. Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et mélangez-les à la purée de chou-fleur. Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.

3. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

4. Remplissez le moule beurré avec la préparation et mettez à cuire au bain-marie, à four préchauffé moyen (th. 6-200°), pendant 45 mn.

5. Démoulez l'ovale, doré à point, dans le plat de service.

6. Si vous souhaitez décorer le plat, utilisez des motifs en poivrons rouges et verts. Servez aussitôt avec des côtelettes d'agneau.

7. Conseil : Cette mousse de chou-fleur peut se réaliser avec divers légumes : chou, brocolis, carottes, coeurs d'artichauts.