Ingrédients
- 24 crevettes crues décortiquées surgelées
- 1 échalote
- 2 tiges de citronnelle
- 1 petit oignon avec la tige ou ciboule
- 1 petit morceau de gingembre de 2 cm
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 100 g de petits pois cuits
- 1 l de bouillon de volaille chaud
- 6 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson (nuocmâm)
- huile végétale
Préparation
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Epluchez et hachez l’échalote, l’oignon, l’ail. Otez les premières feuilles des tiges de citronnelle.
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Egrenez et lavez le piment.
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Hachez le piment, la citronnelle et râpez le gingembre.
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Faites revenir ce mélange dans une grande cocotte avec 3 c. à soupe d’huile végétale, ajoutez les crevettes, remuez et, dès qu’elles sont roses, versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez les petits pois, couvrez et laissez frémir le tout 5 mn.
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Lavez la coriandre, séchez-la. Ajoutez la coriandre finement ciselée et la sauce de poisson hors du feu et servez aussitôt.
L'astuce
Vous pouvez réaliser cette recette avec des langoustines décortiquées, comptez alors 2 mn de cuisson sur feu doux pour les langoustines, qui sont plus fragiles.
3 sur 5