Noix de Saint-Jacques aux endives

Ingrédients

• 2 endives
• 1 cuillère(s) à soupe de vin blanc
• 150 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre
• 4 échalotes
• 200 g de noix de saintjacques
• 1/2 citron
• gruyère râpé

Préparation

1. Coupez les endives en deux. Faites-les cuire 10 mn dans une cocotte et saupoudrez-les de sucre pour en atténuer l'amertume des endives.

2. Une fois la cuisson terminée, faites-les revenir dans 25 g de beurre.

3. Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans 25 g de beurre. Ajoutez les échalotes en brunoise. Laissez cuire 5 mn environ.

4. Tapissez le fond des ramequins avec les endives, déposez les noix de Saint-Jacques dessus.

5. Faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez le jus d'1/2 citron et 1 cuillère à soupe de vin blanc. Versez dans chaque ramequin.

6. Saupoudrez les ramequins de gruyère râpé.

7. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 mn.

8. Servez.