Ingrédients
- 12 noix de coquilles stjacques
- 80 g de beurre
- 6 grosses échalotes
- 1/2 l de champagne
- 1 pincée de paprika
- 1 c à c de curry
- sel, poivre
Préparation
-
Chauffer 40 g de beurre dans une poêle, y faire dorer les 12 noix de coquilles St-Jacques.
-
Retirer les noix et les réserver à feu doux dans le four.
-
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées.
-
Ajouter les 40 g de beurre restant et 1/2 litre de Champagne, les épices, le sel et le poivre.
-
Frémir le tout, jusqu'à réduction de moitié.
-
Y ajouter les noix de coquilles St-Jacques et laisser mijoter 5 mijoter à feu doux, couvrer.
-
Parsemer de persil hâché au moment de servir.
3.33 sur 5