Œufs de caille en cassolette

Ingrédients

• 500 g de champignons de paris
• 18 oeufs de caille
• 1 tablette secret d'arômes échalotepersil de knorr
• 20 gr. de beurre
• le jus d'un demicitron
• 1 pincée de 4épices

Préparation

1. Préchauffez le four à 230° (th.7/8).

2. Coupez l'extrémité du pied des champignons, lavez, égouttez et essuyez-les.

3. Coupez-les grossièrement en tous petits morceaux, sans les hacher et arrosez-les de jus de citron.

4. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et ajoutez les champignons. Faites-les revenir sur feu vif en les mélangeant souvent.

5. Lorsque le jus des champignons est totalement évaporé (après environ 5 min de cuisson), ajoutez la tablette secret d'arômes et la pincée de 4-épices. Mélangez et retirez du feu.

6. Répartissez les champignons dans 6 cassolettes (ou 6 ramequins). Cassez 3 oeufs de caille dans chaque cassolette.

7. Préparez un bain-marie : placez le lèche-frite remplie d'eau très chaude dans le four (à défaut, utilisez un grand plat), disposez les cassolettes et y laissez cuire 8 à 10 min (les oeufs doivent être juste mollets).

8. Servez avec des mouillettes de pain grillé croustillant et accompagnez d'une salade.