Ingrédients

  • 10 oignons nouveaux (moyen)
  • 1 cuillère à soupe de lardons
  • huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à café de parmesan râpé
  • 2 cuillère à soupe de ricotta
  • 3 cuillère à soupe de jus de poulet rôti
  • 3 feuilles de sauge
  • 6 brins de persil plat
  • sel, poivre

Préparation

  1. Lavez, ciselez le persil et la sauge. Hachez les lardons. Lavez, coupez au tiers 6 oignons non pelés. Videz-les. Gardez les chapeaux. Taillez finement la chair récupérée des oignons, et les 4 autres oignons pelés restants. Préchauffez le four à 150° (th5).

  2. Faites suer le hachis d'oignons, sur feu doux, dans un peu d'huile d'olive jusqu'à une légère coloration. Salez, poivrez. Ajoutez les lardons. Continuez la cuisson 1 mn. Hors du feu, incorporez les herbes, la ricotta et le parmesan. Mélangez. Goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  3. Remplissez les oignons avec la farce. Disposez-les dans un plat à gratin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et le jus du poulet. Enfournez pendant 20 mn environ en mouillant souvent.

L'astuce

Pour plus de facilité, fixez à l'aide d'une pique en bois le chapeau de chaque oignon. Vous pouvez préparer les farcis la veille et les manger froids le lendemain.

Envie de
noter cette recette ?

2 notes